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La Valpolicella e le minestre di verdure

La cucina popolare ha sempre usato i prodotti del luogo e la Valpolicella ha sempre visto una grande varietà di colture e materie prime dall’orto e dal campo. Da sempre il nostro primo piatto per eccellenza era la minestra, che fosse minestra di verdure, con patate e fagioli, oppure minestra di riso sempre accompagnata da verdure, quindi con le patate, le verze, i piselli, il sedano e i porri. In questa stagione troverete nei nostri menu proprio i dolcissimi piselli, i bisi, a condire la pasta fatta in casa, le tagliatelle o le lasagnette, oppure ad accompagnare il riso, come minestra ma anche come risotto.